T = Turn: Volta.
As vezes uma mesma volta pode conter mais de um fio.. desde que eles sejam ligados no mesmo terminal, você pode ter 15 fios ligados no mesmo terminal dando o 9 voltas no estator: O motor será classificado como um 9 voltas.
Quanto menos volta, menor o campo magnetico gerado.. quanto menor o campo magnetico, menor o torque e mais livre o motor gira.. Quanto mais livre, mais giro..
KV está relacionado ao numero de voltas, mas é um valor medido: Quantas voltas por volt o motor pode girar quando estiver livre.
OS valores 380, 540, 550, são padrões de tamanho do motor. Não conheço uma regra que explique os valores com seus tamanhos, mas basicamente, o que se encontra são tabelas que tentam interligar seus tamanhos e padrões, como esta:
http://www.brushlessrcmotor.com/brushle ... tor-sizes/